Batata Harra (würzige Kartoffeln)
Das Gewürz ist das Herzstück von Batata Harra, wahrscheinlich das Einzige, das dich dazu bringen könnte, kurz innezuhalten, während du dich durch Berge dieser aromatischen, süchtig machenden Kartoffeln isst.
Zutaten
- 1.3 kg Kartoffeln 3 pounds
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl
- ½ Zitrone ausgepresst
- Frischer Koriander alternativ Petersilie
- 1 EL Harissa oder Chiliflocken
- 1 EL Sesamsamen
- 1 TL Essig
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Tahini Sauce
- 100 Gramm 6 tbsp Tahini
- 100 Gramm ½ cup Kaltes Wasser
- ½ Zitrone ausgepresst
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Optional
- 1 TL Schwarzkümmel
- 1 TL Gemahlener Koriander
Anleitungen
- Wenn du ungeschälte Kartoffeln verwendest, wasche sie gründlich, um Schmutz zu entfernen. Gib sie in einen Topf mit Wasser und koche sie etwa 15 Minuten lang, bis sie mit der Gabel leicht einstechbar, aber noch nicht ganz durch sind.
- Gieße das heiße Wasser ab und lege die Kartoffeln kurz in kaltes Wasser, um sie abzukühlen. Nach etwa einer Minute herausnehmen und in grobe Stücke schneiden– groß genug, damit sie nicht zerfallen. Gib die geschnittenen Kartoffeln zurück in den leeren Topf oder in eine Schüssel. Beträufle sie mit etwa 3 EL Öl, füge 2 TL Salz hinzu und würze mit grobem Pfeffer. Setze den Deckel auf und schüttle den Topf vorsichtig etwa 30 Sekunden lang, dabei den Deckel gut festhalten. So werden die Kartoffeln gleichmäßig umhüllt und die Oberfläche leicht aufgeraut, für extra Knusprigkeit.
- Verteile die marinierten Kartoffelstücke gleichmäßig auf einem Backblech, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren, so wird jedes Stück rundum knusprig. Backe sie bei 200 °C für 20-30 Minutenoder bis sie den gewünschten Knusprigkeitsgrad erreicht haben. Da sie vorgekocht sind, musst du dir um die Garzeit keine Sorgen machen, es geht nur darum, die perfekte Knusprigkeit zu bekommen!
- Für die optionale Tahini-Sauce alle Zutaten - Knoblauchzehen, Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Tahini und Salz in eine Schüssel oder einen Mixer geben.—garlic cloves, lemon juice, olive oil, water, tahini, and salt—in a bowl or blender. Alles verrühren oder mixen, bis die Sauce schön cremig ist.Wenn die Sauce zu dick ist, gib etwas Wasser dazu, ist sie zu flüssig, rühre mehr Tahini ein, bis die Konsistenz perfekt ist.
- Vermische in einer Schüssel die Chilipaste mit Zitronensaft, Olivenöl, Sesam, frischem Koriander (oder Petersilie) und optional Schwarzkümmel. Den Knoblauch kannst du entweder frisch dazu pressen oder, für ein geröstetes Aroma, die Zehen in den letzten Minuten mit den Kartoffeln in den Ofen geben. Sobald sie weich sind, ebenfalls in die Schüssel pressen und alles gut verrühren.
- Nimm die knusprigen Kartoffelstücke aus dem Ofen und gib sie in die Schüssel mit der Gewürz-Kräuter-Mischung. Rühre dabei ständig um, damit die Kartoffeln gleichmäßig mit allen Aromen überzogen sind. Unbedingt probieren und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen, meist verträgt das Gericht noch eine Prise. Heiß mit einer Sauce deiner Wahl servieren und genießen!
