Bombastische vegane Bananenpfannkuchen - gesund, einfach und so gut
Beginnen Sie Ihren Morgen mit diesen veganen Bananenpfannkuchen - fluffig, süß und voller Geschmack. Einfach pürieren, mixen und genießen!
Zutaten
- 2 Bananen
- 300 Gramm 2 1/3 cups Mehl Ich habe Dinkelmehl verwendet.
- 120 Gramm/ 1/2 Tasse Sojajoghurt
- 250 ml 1 cup Sojamilch
- 3 EL vegane Butter/Margarine
- 2 EL Zitronensaft
- 1 1/2 EL Backnatron
- eine Prise Salz
- 1 TL Vanille/Tonka optional
- 1 TL Zimt optional
Anleitungen
- Bereiten Sie zunächst die Buttermilch zu. Dazu die Sojamilch mit dem Zitronensaft mischen und so lange stehen lassen, bis sie zu einer buttermilchähnlichen Konsistenz eindickt.
- Als Nächstes pürieren Sie zwei reife Bananen, bis sie glatt sind. Dadurch erhalten die Pfannkuchen eine natürliche Süße und Feuchtigkeit.
- Jetzt ist es an der Zeit, alle feuchten Zutaten zu mischen. Dazu geben Sie den Joghurt, die Butter und die zerdrückten Bananen zur Buttermilch und rühren gut um.
- Anschließend mischst du die trockenen Zutaten unter die feuchten, fügst also Mehl, Backpulver, Salz, Vanille/Tonka und Zimt hinzu. Kurz verrühren und schon kannst du deine Pfanne auspacken!
- Preheat a non-stick skillet or griddle over medium heat, in my case I used a cast iron pan. I added the butter into the dough as this helps preventing the dough from sticking to the pan but you could alternatively leave it out of the dough and always lightly grease the pan with a small amount of oil or vegan butter instead. Pour about 3 tbsp of batter onto the hot skillet for each pancake. Experiment with different sizes, it is all up to your personal preference. Cook until bubbles form on the surface and the edges look set, then flip and cook until golden brown on the other side.
- Serve your pancakes warm with your favorite toppings like fresh fruit, vegan yogurt, or a drizzle of maple syrup. Enjoy your delicious, fluffy vegan breakfast!
