Easy Vegan Plum Walnut Cake - Perfect Tea Time Snack
Dieser vegane Zwetschken-Streuselkuchen ist süß, leicht säuerlich und perfekt bröselig! Ein einfaches Spätsommer- (oder Frühherbst-) Dessert, das du wieder und wieder backen wollen wirst.
Zutaten
- 500 Gramm/ 3 Tassen Zwetschken
Flüssige Zutaten
- 200 ml/ ¾ cup + 1tbsp Pflanzenmilch (Ich habe Sojamilch verwenden)
- 80 ml/ ⅓ cup neutrales Öl (Ich habe Rapsöl verwendet)
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
Trockene Zutaten
- 200 Gramm 1 ½ cups Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
- 80 Gramm ¾ Tassen geriebene Walnüsse
- 80 Gramm ⅓. cups Rohrzucker
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Backnatron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Brösel
- 60 Gramm ⅓ cup Mehl
- 25 grams/ 2 EL Rohrzucker
- 30 Gramm/ 3 tbsp vegane Butter
- 3 EL geriebene Walnüsse
Anleitungen
- Heize deinen Ofen vor auf 180 Grad!Fette eine Backform mit 26 cm Durchmesser (9 Zoll) ein.
- Entkerne die Zwetschken und schneide sie in Viertel.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, gemahlene Walnüsse, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und (wenn du magst) Zimt vermengen. Alles mit einem Schneebesen gut durchmischen, bis die Zutaten verrührt verteilt sind.
- In einer separaten Schüssel Pflanzendrink, Öl, Apfelessig oder Zitronensaft und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren. Nurnicht zu stark rühren, der Teig soll schön locker bleiben
- Verteile den Teig mit einem Teigschaber gleichmäßig in deiner eingefetteten Backform. Lege die Zwetschkenviertel mit der Schale nach unten darauf bis die Oberfläche eng bedeckt ist. . .
- Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Walnüsse und Butter. Knete alles mit den Fingern, bis eine bröselige Masse entsteht, und streue sie großzügig über die Zwetschken, bevor du den Kuchen backst.
- Backe 40-50 Minuten ,oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Lass den Kuchen etwas abkühlen und dann: genießen!