Granny's Authentic Potato Salad - Summery, Light And So Good
Einer der Basics. Aber einer der besten.
Zutaten
- 7 mittelgroße Kartoffeln geschält
- 1 mittelgroße Zwiebel (aufgeschnitten)
- 2 EL Senf
- 3 EL neutrales Öl
- 3 EL Apfelessig/Weißweinessig
- 1 eine Handvoll Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln und koche sie in einem Topf mit Salzwasser. Du kannst sie vor dem Kochen in Scheiben schneiden, um die Garzeit zu verkürzen, aber beachte, dass sie dadurch leichter zerfallen und matschig werden können.
- Schneide die gekochten und abgekühlten Kartoffeln in Scheiben. Schneide die Zwiebel und die Kräuter nach deinem Geschmack. Ich mag entweder Würfel oder feine Scheiben. Um die Kartoffeln schnell abzukühlen, spüle sie mit kaltem Wasser ab.
- Vermische die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel. Für einen cremigeren Salat kannst du etwas Gemüsebrühe hinzufügen oder das Dressing mit Sojamilch pürieren, um eine dickere Konsistenz zu bekommen. Von Hand zu mischen, so wie ich es hier gemacht habe, funktioniert aber genauso gut.
- Nun die Kartoffeln, Kräuter, Zwiebeln und das Dressing vorsichtig in einer Schüssel vermengen. Sei behutsam, wenn du nicht möchtest, dass die Kartoffeln zerfallen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Guten Appetit!
