So machst du vegane Biscoff Schnecken (besser als Zimtschnecken!)
Diese weichen und fluffigen veganen Biscoff Schnecken sind mit leckerem Spekulatius-Aufstrich gefüllt und goldbraun gebacken. Perfekt für Brunch oder Dessert.
Zutaten
Flüssige Zutaten
- 250 ml 1 cup Sojamilch (oder Mandel-/Hafer-/Cashewmilch) lauwarm
- 50 Gramm/ 3 ½ EL Vegane Butter Zimmertemperatur
- 1 TL Agave/Maple/Date syrup
Trockene Zutaten
- 500 Gramm/ 4 Becher Weizenmehl (Type 405/550) / Dinkelmehl
- 21 Gramm/ ½ Würfel (0.6 EL) Frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 Gramm)
- 60 Gramm ¼ cup (Rohrohr)zucker
- 1 TL Zimt
- ½ TL Salz
Biscoff Füllung
- 200 Gramm ⅔ cup + 2 tbsp Biscoff-Brotaufstrich
- 1 TL Zimt
- 55 grams/ 3 tbsp Vegane Butter
Optionale Glasur/Topping
- 1 EL Pflanzenmilch
- 1 EL Biscoff Aufstrich
- 1-2 Zerbröselte Biscoff-Kekse
Anleitungen
- Zuerst die Hefe aktivieren: Die lauwarme Pflanzenmilch mit dem Zucker vermischen, die frische Hefe hineinbröseln und umrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet. Dann weißt du, dass die Hefe perfekt bereit ist, ihre Magie zu wirken und später aufzugehen!
- Sobald sich Bläschen zeigen, eine große Schüssel nehmen und das Mehl, Salz, Zimt und die weiche vegane Butter mit der Hefemischung vermengen. Den Teig 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist oder einfach die Küchenmaschine benutzen. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 ½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig aufgeht, für die Biscoff-Füllung einfach den Biscoff-Aufstrich mit Zimt und Butter verrühren.
- Als Nächstes den Teig zu einem Rechteck ausrollen, etwa 35 × 45 cm groß. Die Biscoff-Mischung gleichmäßig auf der gesamten Fläche verstreichen. Anschließend den Teig in 8 lange Streifen schneiden. Jeden Streifen von einer kurzen Seite her aufrollen, sodass kleine Schnecken entstehen, und diese nebeneinander in die Backform setzen. Die Streifengröße kannst du nach Belieben anpassen, je nachdem wie viele Schnecken du machen möchtest.
- Jetzt die Schnecken in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform (34 × 24 cm) setzen. Erneut abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Rolls 25 bis 30 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind.
- Wenn du das optionale Topping hinzufügen möchtest, verrühre den Biscoff-Aufstrich mit Pflanzenmilch und verteile die Glasur über die Rolls, bevor du sie servierst. Lass die Rolls vorher etwas abkühlen, damit die Glasur besser haftet. Und dann: Reinbeißen und genießen!