Veganes Kichererbsen-Curry - cremig, gemütlich und einfach zuzubereiten
Kichererbsencurry ist im Grunde genommen magisch - man wirft die richtigen Zutaten in einen Topf und erhält ein Gericht, bei dem man sich wie ein Zauberer in der Küche fühlt.
Zutaten
- 2 TL Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmel-Samen
- 1 EL Curry-Pulver deiner Wahl
- 6 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch Gehacktes
- 1 Dose Kichererbsen gesiebt
- 1 EL Mehl für die glutenfreie Variante Maisstärke/Hafermehl verwenden
- 1 Dose Kokosnussmilch
- 3 EL Tomatenpüree
- 1 TL Zitronensaft
Optional
- verschiedene Gemüsesorten wie Champignons, Auberginen, Brokkoli, Saubohnen, Kartoffeln...
Anleitungen
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen. Rühren Sie sie etwa 3-4 Minuten lang um, bis sie duften und einige Kerne aufplatzen oder braun werden. Sobald sie fertig sind, aus der Pfanne nehmen und mahlen sie zusammen mit dem Currypulver in einem Mörser oder Mixer zerstoßen.
- In dieselbe Pfanne geben, etwas Öl und die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang braten, bis die Zwiebeln ihr Wasser abgeben und leicht braun werden. Weiter, den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen, ist dies der perfekte Zeitpunkt, um es hinzuzugeben, damit es weich wird und seinen Geschmack entfalten kann.
- Geduld ist hier Ihr bester Freund! Die Zwiebeln kochen lassen bei mittlerer bis hoher Hitze, damit sie genügend Zeit haben, um vollständig karamellisieren. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen, aber lange genug stehen lassen, damit sie richtig braun werden. Insgesamt sollten sie mindestens 15 Minuten lang kochen. Sobald die Zwiebeln schön goldgelb und karamellisiert sind, ist es an der Zeit die Kichererbsen und Gewürze hinzufügen.
- Die geröstete Gewürzmischung und die Kichererbsen unter die karamellisierten Zwiebeln rühren und alles zusammen weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Dann einen Teil der Esslöffel Mehl (oder eine glutenfreie Alternative wie Maisstärke oder Hafermehl) und etwa eine Minute lang gut umrühren.
- Sobald sich das Mehl am Boden der Pfanne abgesetzt hat, fügen Sie etwa 4 Esslöffel der Wasser, gefolgt von der Tomatenpüree dazu. Gut umrühren, dann die Kokosmilch dazugeben um die Pfanne abzulöschen, und schaben Sie dabei alle am Boden haftenden Geschmacksreste heraus. Alles gründlich verrühren, bis es glatt ist. Vergessen Sie nicht mit Salz und Pfeffer würzen-diese Mischung absorbiert viel Salz, also seien Sie großzügig und passen Sie es dem Geschmack an!
- Das Curry etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren einen Esslöffel Zitronensaft und passen Sie das Salz nach Belieben an. Mit Reis oder Naan-Brot servieren und mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln oder Sesam bestreuen, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern. Guten Appetit!
