Bestes veganes Bananenbrot - so einfach, gesund und glutenfrei
Im Ofen warm, so süß und fein,
Bananenbrot soll’s heute sein.Saftig, locker, goldbraun zart,
ein Snack für dich und mich – wie smart!
Zutaten
- 80 Gramm 3/4 cup Walnüsse
- 140 g 2/3 cup Sojamilch
- 150 Gramm 2/3 cup Apfelmus
- 100 Gramm 1/3 cup Sojajoghurt
- 300 Gramm 3 1/3 cups Hafer
- 75 Gramm 1/3 cup Erdnussbutter
- 2-3 Bananen die dritte ist optional zur Dekoration
- 60 Gramm 1/3 cup Schokoladenchips optional but recommended
- eine Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Vanille oder Tonka
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Beginne dann mit der Zubereitung der veganen Buttermilch. Dafür die Sojamilch mit Zitronensaft oder Apfelessig vermischen und ein paar Minuten stehen lassen, bis sie andickt und leicht gerinnt.
- Als Nächstes gibst du Salz, Zimt und Vanille zur Mischung hinzu.
- Als Nächstes die zwei reifen Bananen zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
- Dann das Hafermehl, das Sojajoghurt, das Apfelmus und die zerdrückten Bananen hinzufügen und alles miteinander verrühren. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit das Brot nicht zu dicht wird.
- Zum Schluss die Walnüsse grob oder fein hacken, je nachdem, wie du es lieber magst, ich persönlich bevorzuge größere Stücke. Diese zusammen mit den Schokostückchen zum Teig geben und vorsichtig unterrühren, nur so viel, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Nun die Kastenform vorbereiten, entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen. Wenn du magst, kannst du das Bananenbrot noch dekorieren: Ich habe dafür eine Banane halbiert und oben aufgelegt, außerdem ein paar Schokostückchen und Walnüsse darübergestreut. Etwa 50 Minuten backen oder so lange, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Das Bananenbrot 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, auf eine Servierplatte legen und dein frisches, selbstgemachtes Bananenbrot genießen!
