Bestes veganes Mungobohnen-Curry - gesund und so einfach
In Ihrer unteren Küchenschublade liegt eine Packung getrockneter Mungobohnen, nicht wahr? Zeit, diese längst vergessene Schublade zu öffnen und mit dem Kochen zu beginnen...
Zutaten
- 200 Gramm/ 1 cup Mungobohnen (getrocknet)
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel gehackt
- 4 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 400ml/ 1¾ Tassen gehackte Tomaten
- 400ml/ 1⅓ Kokosnussmilch
- Salz + Pfeffer (nach Geschmack)
Gewürzmischung
- 1 TL Curry-Madras-Pulver
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL schwarzer Sesam
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Kurkuma (Pulver)
- 1 TL Kreuzkümmel (Pulver)
- 1 TL Koriander (Pulver)
- ½ TL Nelke (Pulver)
- 1 Stick Zimt
Garnierung
- Reis oder Naan
- Zitronen- oder Limettensaft
- veganer Joghurt
- frische Kräuter, z. B. Koriander und Petersilie
Anleitungen
- Weichen Sie die Mungobohnen über Nacht in reichlich Wasser ein. Am nächsten Tag, etwa 30 Minuten lang kochen bis sie leicht auseinanderfallen, aber noch eine gewisse Konsistenz haben.
- Paprika, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel hacken in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, schneiden Sie diese ebenfalls klein.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügenund 3-4 Minuten bräunen lassen.
- Nächste, Paprika, Ingwer und Knoblauch hinzufügenund lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.
- Vor dem Hinzufügen der flüssigen Zutaten, alle vorbereiteten Gewürze untermischen für das Curry. Durch das Hinzufügen der Gewürze kann das Gemüse leicht austrocknen, so dass es anfällig für Verbrennungen wird. 2 Minuten lang häufig umrühren, um ein Anhaften oder Anbrennen zu verhindern.
- Die Dosen Kokosnussmilch und die gehackten Tomaten hinzufügenzusammen mit dem gekochte Mungbohnen. Wenn Sie es nicht schon getan haben, denken Sie daran, während des gesamten Kochvorgangs großzügig zu salzen.
- Eine Zimtstange hinzufügen und das Curry 20-30 Minuten kochen lassen bis alles glatt und gut vermischt ist und die Mungobohnen die cremige, schmackhafte Masse aufgesaugt haben. Vor dem Servieren, leicht abkühlen lassenDie Sauce wird auf dem Herd eindicken und einen intensiveren Geschmack entwickeln. Auf einem Teller mit Reis oder Naan-Brot anrichten und eine Zitronenscheibe darüber drücken. Genießen!
