Die Beste Vegane Burrito Bowl - Gesund und Proteinreich
Voller Geschmack, ganz unkompliziert: eine Burrito-Bowl mit reichlich Protein, frischen Farben, würzigen Aromen und cremiger Sauce. Ideal für Meal Prep, hektische Tage oder ein entspanntes Abendessen daheim.
Zutaten
- 2 Tassen Reis
- 1 TL Koriander-Pulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 Block Tofu gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen
- 65 Gramm/ ½ cup Cashews
- ½ cup Pflanzenmilch ungesüßt
- 1 Zitrone
- 1 EL Nährhefe
- 1 Dose Kidneybohnen oder schwarze Bohnen
- 2 mittelgroße Zwiebeln gehackt
- 2 EL Tomatenpüree
- 1-2 EL Burrito/Taco Gewürz
Empfohlene Toppings
- Salsa
- Avocado
- Salat
- Mais
Anleitungen
- Den Reis abspülen , bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und zu verhindern, dass der Reis zu klebrig wird. Koche den Reis mit einem Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und einem Teelöffel gemahlener Koriander. Rühre alles kurz um, bevor du den Herd einschaltest, damit das Öl und die Gewürze den Reis gleichmäßig bedecken.
- Würze die Tofuwürfel großzügig mit Salz und brate sie in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze an. Lasse sie im Hintergrund brutzeln, während du die Sauce zubereitest und rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig knusprig werden.Für die Sauce schneide zwei Knoblauchzehen hinzufügen der Länge nach. Einen Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten brutzeln lassen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Cashewsweitere 2-3 Minuten rösten. Behalte sie im Auge, damit sie nicht anbrennen.
- Gieße etwa eine halbe Tasse ungesüßte Pflanzenmilch in einen Mixer. Füge nun Salz, Pfeffer, einen Esslöffel Nährhefe,die gerösteten Cashewnüsse, Knoblauchund den Saft von einer halbe Zitrone hinzu. Püriere es nun, bis die Masse glatt ist. Wenn die Soße zu dick ist, füge etwas mehr Pflanzenmilch hinzu, bis du eine cremige Konsistenz erreichst. Lass die Soße im Kühlschrank ruhen, während du den Rest zubereitest.
- Sobald die Tofuwürfel braun und leicht knusprig sind, nimm sie aus der Pfanne. Bei Bedarf etwas mehr Öl nachgießen, dann die gehackten Zwiebeln sowie die restlichen drei gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden und eine schöne Farbe anzunehmen. Dann gib die Bohnen, die Gewürzmischungund das Tomatenpüree dazu. Alles gut umrühren, damit es sich vermischt.
- Gib etwa eine Tasse Wasser oder Tomatensauce in die Pfanne, um sie abzulöschen und löse dabei die aromatischen Röststoffe vom Boden. Würze mit Salz und Pfeffer. Sobald die Sauce leicht zu köcheln beginnt, rühre den Tofu unter und lass alles 3-4 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Beginne mit einer Schicht Reis in deiner Schüssel und träufle etwas frischen Zitronensaft darüber. Dann füge deine Toppings hinzu: Avocado in Scheiben, Salsa, Salat und eine großzügige Portion der Tofu-Bohnen-Mischung. Zum Schluss reichlich cremige Cashew-Sauce darübergeben und mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie bestreuen. Mahlzeit!