Voller Geschmack, ganz unkompliziert: eine Burrito-Bowl mit reichlich Protein, frischen Farben, würzigen Aromen und cremiger Sauce. Ideal für Meal Prep, hektische Tage oder ein entspanntes Abendessen daheim.

Jeden Sonntag trafen sich die Waldfreunde zu ihrer liebsten Tradition: dem Burrito-Sonntag. Es gab Tortillas, Bohnen, Reis, Salsa, Guacamole und immer jede Menge Gelächter. Für einen der Freunde war das aber nicht so einfach. Arlo, der Igel, liebte Burritos, aber seine winzigen Pfoten machten das Wickeln und Halten fast unmöglich. Jedes Mal, wenn er es versuchte, kullerte die Füllung heraus und die Tortilla blieb an seinen Stacheln hängen. Am Ende hatte er Guacamole in den Ohren und Reis im Fell.
Meist knabberte Arlo also nur an kleinen Stücken und sah seinen Freunden zu, wie sie fröhlich schmausten und dabei ihren wöchentlichen Brettspiel-Marathon veranstalteten. Doch dann, an einem Sonntag, tauchte Benny, der Dachs, mit etwas ganz anderem auf.

"Das habe ich für dich gemacht", sagte Benny und stellte eine kleine Holzschale vor Arlo hin.

Darin befand sich eine hübsche kleine Burrito-Bowl. Schichtweise Reis, Bohnen, geröstetes Gemüse, Salsa und ein Klecks Guacamole genau in der Mitte. Keine Tortilla, kein Durcheinander. Einfach alles, was Arlo liebte, an einem Ort. Er nahm einen Bissen, dann noch einen und hörte nicht mehr auf, bis die Schüssel fast leer geleckt war. „Das ist unglaublich lecker“, sagte er und klopfte sich vergnügt auf den Bauch.
Von diesem Tag an wurden die Burrito-Sonntage noch besser. Nun machte sich jeder seine eigene Version, eingerollt oder in einer Bowl und Arlo musste nie wieder zuschauen. Er fing sogar an, mehr Brettspiele zu gewinnen, auch wenn manche vermuteten, das läge an der Extraportion Energie durch all die Bohnen. Wie auch immer, er war glücklich. Ein voller Bauch, gute Freunde und keine Guacamole mehr in den Ohren.

Zutaten für die vegane Burrito-Bowl

Bohnen, ich habe Kidneybohnen verwendet
Reis
Cashews
Tofu
Gewürze
Knoblauch
Zwiebel
Avocado
Tomatenpüree

Was ist eine Burrito-Bowl?

Eine Burrito-Bowl vereint all die besten Bestandteile eines Burritos: Reis, Bohnen, Gemüse, Salsa und Toppings, nur eben in einer Schüssel serviert statt in einer Tortilla eingerollt. Sie ist super anpassbar, außerdem glutenfrei und viel einfacher zu essen, ohne dass ein Wrap auseinanderfällt und Chaos macht. Damit eignet sie sich perfekt für Kinder oder sogar, um den Großeltern Burrito-Geschmack näherzubringen. Mit einer Gabel und einer großen Schüssel geht’s einfach leichter: kein Falten, nur Löffeln und Genießen!

Sind Burrito-Bowls glutenfrei?

Ja, Burrito-Bowls sind von Natur aus glutenfrei und damit ideal für eine glutenfreie Ernährung. Da keine Tortilla-Wraps oder -Fladen verwendet werden, kannst du alle klassischen Burrito-Aromen genießen, ohne dir Gedanken über Gluten machen zu müssen. Achte jedoch bei gekauften Zutaten wie Saucen oder Gewürzmischungen darauf, dass sie ebenfalls glutenfrei sind. Die einzigen Allergene in diesem Gericht sind Cashews, die kannst du aber ganz einfach durch veganen Joghurt ersetzen und Soja. Als Alternative zu Tofu eignet sich Tempeh aus verschiedenen Bohnensorten oder du verdoppelst einfach die Menge an Bohnen, die du verwendest.

Welche Topping-Ideen gibt es für vegane Burrito-Bowls?

Es gibt unzählige köstliche Topping-Ideen für vegane Burrito-Bowls! Beliebt sind zum Beispiel Avocado oder Guacamole, frische Salsa, gehackte Tomaten, Mais, fein geschnittener Blattsalat, rote Zwiebeln, Jalapeños, Limettenspalten und frische Kräuter wie Koriander. Auch knuspriger Tofu, geröstete Kichererbsen, veganer Käse oder ein Schuss Sriracha bzw. würzige vegane Mayo passen perfekt dazu. Das Beste daran ist, dass du alles ganz nach deinem Geschmack kombinieren kannst, so entsteht deine ganz persönliche Lieblings-Bowl!

Kann ich eine vegane Burrito-Bowl für Meal Prep vorbereiten?

Ja, aber der Trick ist, die Bowl nicht komplett fertigzustellen und im Kühlschrank zu lagern, da Reis schneller schlecht wird als die anderen Zutaten. Schlauer ist es, die Basis und die Sauce vorzubereiten. Koche eine große Portion der Tomaten-Tofu-Bohnen-Mischung und mixe eine ordentliche Menge Cashew-Sauce. Kühlst du beides direkt nach dem Kochen, hält es sich mehrere Tage. Dann kochst du jeden zweiten Tag frischen Reis und kombinierst ihn mit der vorbereiteten Basis, der Sauce und dem frischen Gemüse, auf das du gerade Lust hast. So erledigst du den aufwendigen Teil nur einmal, genießt aber trotzdem jeden Tag eine frische und individuell anpassbare Bowl.

Muss ich für eine Burrito-Bowl wirklich alles selbst machen?

Ganz und gar nicht! Du musst nicht alles von Grund auf selbst machen, um eine richtig gute Burrito-Bowl zu genießen. In diesem Rezept verwende ich zum Beispiel Dosengemüse und eine fertige Salsa. Manchmal zählt einfach, Zeit zu sparen. Dafür bereite ich meine eigene köstliche Cashew Sauce zu, um etwas Selbstgemachtes und Besonderes dabeizuhaben. Es ist völlig okay, Bequemlichkeit mit ein wenig Aufwand zu kombinieren. Hauptsache, es schmeckt! Wenn du allerdings mehr Zeit hast oder jemanden beeindrucken willst, kannst du natürlich auch alles selbst machen. Am Ende geht’s um die richtige Balance!