Es war einmal eine Frau, die auf einen Multilevel-Marketing-Betrug hereinfiel und 300 Pfund "Wundernudeln" kaufte. Es wurde ihr versprochen, dass sie durch den Weiterverkauf dieser überteuerten Nudeln an Freunde und Verwandte ein Vermögen machen könnte, aber sie entdeckte schnell, dass es sich nur um abgepackte Penne aus dem örtlichen Supermarkt handelte. Als sie auf 300 Pfund Nudeln saß, machte sich Verzweiflung breit. In der nächsten Woche aß sie Nudeln zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Nach der fünften Tüte Penne schlug sie mit den Fäusten auf den Tisch, fest entschlossen, sich nicht geschlagen zu geben. Sie hatte noch 290 Pfund in ihrer Garage und schwor sich, diese loszuwerden, und wenn es das Letzte war, was sie tat. Sie konnte nicht aus einer Laune heraus ein Restaurant eröffnen, und heiße Nudelgerichte für die ganze Nachbarschaft zu kochen, war nicht praktikabel. Inspiriert durch die vielen Nudelgerichte, die sie zubereitet hatte, erstellte sie wie Charlie Day eine konspirative Plantafel, auf der sie überlegte, wie sie die vielen Nudeln am besten verwenden konnte. Schließlich entwickelte sie ein Gericht, das so einfach und köstlich war und sich perfekt aufbewahren und verpacken ließ, dass sie ihre Investition innerhalb einer Woche verdoppelte. Dieser vegane Nudelsalat wurde eine Sensation. Die Einfachheit und der Geschmack zogen alle in ihren Bann, und ihre Kreation war schnell ausverkauft. Ihr Salat verwandelte ihr Missgeschick in einen Triumph und machte sie schließlich vielleicht sogar zur Millionärin.
Zutaten für diesen veganen Pasta-Salat
Hier ist die Liste der Zutaten für meinen veganen Nudelsalat. Ehrlich gesagt, kannst du jede Pasta oder jedes Gemüse verwenden, das du im Kühlschrank hast. Ich finde, mit frischen Kräutern schmeckt die pestoähnliche Marinade am besten, aber wenn du nur getrocknete Kräuter hast, ist das auch völlig in Ordnung. Ich mag es auch, die Marinade mit dickem Balsamico zu beträufeln, obwohl normaler Balsamico genauso gut funktioniert.
- Nudeln (ich habe Fussili verwendet)
- Zitrone (oder Apfelessig)
- Zwiebel, fein gehackt
- Tomaten (ich habe Kirschtomaten verwendet)
- Champignons (ich habe Champignons verwendet)
- Frische Kräuter (ich habe Basilikum, Petersilie und Kapuzinerkresse verwendet)
- Knoblauch
- Oliven
- Balsamico-Essig (ich habe Crema Con Aceto Balsamico Di Modena verwendet)
- Paprika (ich habe Blister Shishito verwendet)
- Pflanzliches Öl (ich empfehle Olivenöl)
Wie koche ich Nudeln perfekt für meinen veganen Nudelsalat?
Die Kochzeit der Nudeln für diesen Salat hängt von der Art der Nudeln ab, die Sie wählen. Ich empfehle Penne oder Fusilli für dieses Rezept. Im Allgemeinen gibt es keinen großen Unterschied zum Kochen von Nudeln für warme Gerichte, mit einer Ausnahme: Es gibt mehr Spielraum, um Nudeln länger zu kochen. Nudeln, die für warme Soßen etwas zu weich sind, eignen sich trotzdem gut für kalte Nudelsalate. Da Sie keine scharfe Soße wie bei Bolognese hinzufügen, behalten die Nudeln die Konsistenz, die sie hatten, als Sie sie aus dem Wasser nahmen. Dies ist jedoch eine persönliche Vorliebe, also kochen Sie sie nach Ihrem Geschmack.
Sind alle Nudeln vegan?
Nicht immer. Meiner Erfahrung nach werden erstaunlich viele Nudeln immer noch mit Eiern hergestellt. Ich konnte keinen wirklichen Unterschied zu den eifreien Nudeln schmecken, die ich seit meiner Umstellung auf vegane Ernährung kaufe, so dass ich das Gefühl habe, dass hier unnötig Ressourcen verbraucht werden. Traditionell wurden viele italienische Nudeln, vor allem im Norden, mit Eiern hergestellt, während im Süden oft nur Hartweizen und Wasser verwendet wurden. Diese einfache Version ist natürlich vegan und wird seit Jahrhunderten verwendet. Heutzutage sind die meisten getrockneten Nudeln in den Supermärkten eifrei, aber frische Nudeln enthalten oft Eier. Wenn Sie also Nudeln für ein veganes Rezept kaufen wollen, genügt ein kurzer Blick auf die Zutatenliste.
Wie lange dauert es, Nudelsalat zuzubereiten?
Es dauert nicht lange, diesen Nudelsalat zuzubereiten. Ich habe ihn einmal in 20 Minuten zubereitet, als ich es eilig hatte, also sollten Sie insgesamt nicht länger als 30 Minuten brauchen. Teilen Sie die Zeit sinnvoll ein: Kochen Sie zuerst die Nudeln, schneiden Sie dann das Gemüse und bereiten Sie das Pesto zu, während die Nudeln kochen. Lassen Sie die Nudeln anschließend etwas abkühlen. Um Zeit zu sparen, können Sie die Nudeln nach dem Kochen auch mit kaltem Wasser abspülen, so dass Sie nicht warten müssen, bis sie abgekühlt sind.
Welches Gemüse kann ich in einen veganen Nudelsalat geben?
Generell können Sie Ihrem Nudelsalat jedes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen. Für eine ausgefallenere Version eignet sich mediterranes Gemüse in Gläsern. Oliven, getrocknete Tomaten und Artischocken sind großartige Ergänzungen. Sie können auch Kapern, grüne Pfefferkörner oder alles, was Ihnen im Supermarkt ins Auge springt, hinzufügen. Betrachten Sie dieses Rezept als Basisversion. Anstelle der Pilze können Sie auch andere Zutaten wie Paprika oder Rucola verwenden. Sie können kreativ werden. Die Pesto-Marinade schmeckt auch ohne sie köstlich, so dass Sie nichts kaputt machen, wenn Sie Zutaten hinzufügen, die Sie für passend halten.
Erfrischender veganer Nudelsalat - gesund, lebendig und so einfach
Zutaten
- 300 Gramm 3 Tassen Nudeln (Fusilli/Spenne)
- 8-10 Kirschtomaten (oder 3 normale)
- 1 ausgepresst Zitrone
- 5-6 Zehen Knoblauch (mehr, wenn Sie es lieben)
- 1 mittelgroße Zwiebel (Rot ist am besten)
- 10-15 Oliven (halbiert)
- 3-4 Champignons (aufgeschnitten)
- ½ grüner/gelber/roter Pfeffer gehackt
- 1-2 eine Handvoll frische Kräuter
Anleitung
- Die Nudeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und sie kochen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden der Länge nach. Die Paprika und die Zwiebel hacken und die Kirschtomaten in zwei Hälften schneiden. Wenn Sie normale Tomaten verwenden, schneiden Sie sie in Würfel. Hacken Sie die frischen Kräuter und schneiden Sie auch die Pilze in Scheiben.
- Die halbierten Knoblauchscheiben in einen kleinen Topf geben mit zwei Esslöffeln Olivenöl. Den Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und den Knoblauch vorsichtig anbraten, bis er auf beiden Seiten gebräunt ist, etwa vier bis fünf Minuten. Danach den Knoblauch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In einem Mörser oder Mixer, die gehackten Kräuter mischengerösteten Knoblauch, Salz, Pfefferkörner, vier Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft. Zerkleinern Sie sie oder pürieren Sie sie, bis sie glatt sind. Wenn Sie beides nicht haben, hacken Sie alle Zutaten fein und mischen Sie sie in einer Schüssel zusammen. Das Ergebnis sollte eine sehr aromatische und köstliche Paste sein.
- In dem Topf, in dem Sie zuvor den Knoblauch geröstet haben, Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie sie bei starker Hitze weitere 5 Minuten, bis sie ebenfalls etwas Farbe bekommen.
- Alle übrigen Zutaten mischeneinschließlich der Nudeln und der Pesto-Marinade in eine große Schüssel geben. Wenn Ihre Nudeln noch sehr heiß sind, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, bevor Sie sie in die Schüssel geben. Mischen Sie alles gut durch und passen Sie den Geschmack mit Essig und Salz an. Guten Appetit!
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