Dieses vegane Curry Tofu Rezept ist in nur 20 Minuten fertig. Perfekt für alle, die ein schnelles, gesundes Abendessen suchen, das ganz easy gemacht ist.

In einer geschäftigen alten Stadt lebte einst ein bescheidener Koch, der für einen berüchtigt launischen Restaurantbesitzer arbeitete. Dieser war bekannt für seine unerfüllbaren Ansprüche und seine ständig wechselnde Laune. Eines Abends verkündete der Besitzer plötzlich, ohne jede Vorwarnung, dass der Koch entlassen werde, wenn er ihm nicht bis zum nächsten Morgen ein völlig neues Tofu-Gericht servieren könne.

Mangels anderer Möglichkeiten willigte der Koch ein. In dieser Nacht machte er sich still ans Werk und zauberte ein einfaches Tofu Ragout. Am nächsten Morgen präsentierte er dem Besitzer das Gericht. Jener kostete zögerlich und erlaubte dem Koch widerwillig, noch einen weiteren Tag zu bleiben.

Doch am nächsten Abend stellte der Besitzer erneut dieselbe seltsame Bedingung. Und so bereitete der Koch Nacht für Nacht ein neues Gericht zu: Tofu-Spieße, Tofu-Teigtaschen, Tofu geschmort mit Gemüse. Tag für Tag, Gericht für Gericht - sein Arbeitsplatz hing nur noch von seiner Einfallskraft ab.

Als er bei Rezept Nummer 247 angekommen war, einem köstlichen Curry-Tofu, gestand der Besitzer, so etwas habe er noch nie gekostet. Und doch hörte der Koch nicht auf. Er machte weiter, bis er ganze 1001 verschiedene Tofu-Rezepte erschaffen hatte.

Inzwischen florierte das Restaurant und der Besitzer konnte sich seine Küche ohne den Koch längst nicht mehr vorstellen. Doch die ungewöhnlichen „Anstellungsbedingungen“ blieben nicht unbemerkt. Eines Morgens tauchten Beamte vom Amt für Arbeitsangelegenheiten mit einem Durchsuchungsbefehl auf. Der Vorwurf war eindeutig: „Unzulässige Arbeitsbedingungen - tägliche Rezept-Erfindungen als Voraussetzung für die Weiterbeschäftigung.“

Der Besitzer wurde abgeführt und der Koch, nun bekannt für seine Geduld und unermüdliche Kreativität, bekam die Leitung des Restaurants übertragen. Unter seinen vielen Kreationen blieb besonders Rezept Nummer 247 in Erinnerung: sein Curry-Tofu. Es wurde zur Hausspezialität und von allen geliebt, die es probierten.

Zutaten für diesen 20 Minuten Curry-Tofu

Tofu
Sojasoße
Curry-Pulver
Agavensirup oder Dattelsirup
Gemüse (Ich habe Zwiebel, Paprika und Karotten verwendet)
Maisstärke

Ist Tofu-Curry fürs Meal Prep geeignet?

Da dieses Rezept als schnelles 20-Minuten-Gericht gedacht ist, eignet es sich nicht perfekt fürs Meal Prep. Tofu und Gemüse verlieren im Kühlschrank schnell an Biss und werden matschig, wenn sie zu lange lagern. Besser ist es, die einzelnen Komponenten vorzubereiten: Schneide das Gemüse im Voraus und bewahre es im Kühlschrank auf und mach eine größere Menge der Sauce vorab. So musst du beim Essen nur noch Tofu und Gemüse anbraten, die vorbereitete Sauce dazugeben und dein frischer Curry-Tofu ist in 10 statt 20 Minuten fertig.

Womit kann ich meinen Curry-Tofu servieren?

Ich serviere Curry-Tofu am liebsten mit Reis, weil die Sauce oft etwas flüssiger bleibt, wenn man sie nicht extra einkocht. Der Reis saugt das perfekt auf. Wenn du mal etwas anderes probieren willst, passen auch Weizennudeln oder Buchweizennudeln super dazu. Letztere sind übrigens eine tolle glutenfreie Alternative. Achte nur darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Meist reicht es schon, sie in heißem Wasser einzuweichen, vor allem, wenn du sie später noch mit dem Gemüse in der Pfanne schwenkst, bevor die Sauce dazukommt. Und auch wenn’s keine klassische Beilage ist: Frühlingszwiebeln als Topping bringen frische Würze und runden das Gericht geschmacklich richtig gut ab.

Wie kann ich den Schärfegrad bei Curry-Tofu anpassen?

Die Schärfe hängt stark vom Currypulver ab, das du verwendest oder davon, ob du deine eigene Gewürzmischung machst. Wenn ich es schärfer mag, röste ich gern etwas Gochugaru (koreanische Chiliflocken) an, bevor ich das Gemüse dazugebe. Eine einfachere Variante ist, das Grundrezept zu kochen und am Ende einfach einen Schuss Hot Sauce dazuzugeben, so bekommst du einen extra Kick. Richtig spannend wird’s auch mit Sichuanpfeffer, falls du welchen daheim hast. Der verleiht dem Gericht eine besondere, leicht betäubende Schärfe, die super mit der cremigen Currysauce harmoniert.

Kann ich Curry-Tofu auch in nur 10 Minuten machen?

Ja, das geht wahrscheinlich! Die schnellste Version ist, die Sauce einfach anzurühren und den Tofu ungewürzt und ungebraten dazuzugeben, wenn du mit einer etwas schlichteren Konsistenz leben kannst. Ich würde dir dann empfehlen, ein schärferes Currypulver zu verwenden oder die Sauce kräftiger zu würzen, damit der eher milde Tofu gut zur Geltung kommt. Eine weitere Abkürzung ist, das Gemüse ganz wegzulassen und nur den Tofu kurz anzubraten, bevor du die Sauce dazugibst. Wenn du trotzdem ein bisschen Frische im Gericht haben willst, kannst du es am Ende mit Frühlingszwiebeln oder Karottenstreifen toppen. Beide Varianten eignen sich super, wenn’s mal richtig schnell gehen muss oder du einfach eine kleine Kochpause im hektischen Alltag brauchst.

Welche Gemüsesorten passen gut dazu?

Da dieses Rezept auf Schnelligkeit ausgelegt ist, eignen sich am besten Gemüsesorten, die man auch roh essen kann, sie brauchen selbst bei hoher Hitze nur kurze Garzeiten. Feste, unkomplizierte Optionen sind zum Beispiel Karotten, Weißkraut, Paprika, Zwiebeln oder auch Karfiol. Auch Melanzani, Fisolen oder Brokkoli passen gut dazu, benötigen aber meist ein paar Minuten länger, um richtig durchzugaren. Wenn du ein bisschen mehr Zeit hast, probier dich ruhig aus, verschiedene Gemüsesorten bringen neue Aromen und Texturen in deine Küche.