Schon Samwise Gamgee wusste: Kartoffeln sind in jeder Form köstlich und diese vegane Kartoffel-Lauch-Suppe macht da keine Ausnahme. Cremig, gemütlich und super einfach zuzubereiten.
Tief unter der Erde, unter einem blühenden Garten, lebte ein Maulwurf mit einer Leidenschaft fürs Kochen. Er war nicht irgendein Koch, sondern der Anlaufpunkt für seine Maulwurfsfreunde, Mäuse und andere Tiere. Wurzelgemüse war seine Spezialität, da er es unbemerkt aus den Beeten des Gärtners sammeln konnte.
Jede Nacht, während die Welt oben schlief, grub er sich vorsichtig durch die Erde. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten wurden zu seinen Schätzen, die er mühelos oder manchmal auch mit großer Anstrengung in seinen gemütlichen Bau zog. Tief in einem anderen Teil seiner Gänge entdeckte er eine winzige Salzmine. Mit seiner maulwurfsgroßen Spitzhacke baute er gerade genug ab, um seine köstlichen Kreationen zu würzen.
An einem stillen Abend betrachtete er seine neuesten Funde: pralle Kartoffeln, süße Zwiebeln und einen riesigen Lauch. In seinem kleinen Maulwurfshirn begannen die Ideen zu wirbeln. Bald hatte ihn die Inspiration gepackt! Eine warme, wohltuende Kartoffel-Lauch-Suppe, die er mit seinen Freunden teilen wollte.
Ingredients for Potato Leak Soup
- Kartoffeln
- Lauch
- Pflanzenmilch
- Gemüsebrühe
- Vegane Butter
- Getrockneter Thymian
- Lorbeerblatt
- Weißweinessig
- Getrocknete Steinpilze (optional)
Kommt es geschmacklich und von der Cremigkeit an das klassische Rezept heran?
Du musst dir keine Sorgen machen, dass die Cremigkeit der klassischen Kartoffel-Lauch-Suppe fehlt. Mit den richtigen Zutaten schmeckt sie genauso vollmundig. Verwende am besten mehligkochende Kartoffeln und ungesüßte Pflanzenmilch für eine reichhaltige, cremige Basis. Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich vegane Butter zu Beginn hineingeben oder die Suppe am Ende mit pflanzlicher Sahne abrunden. Auch die Mixtechnik spielt eine Rolle, ganz fein püriert oder etwas grober gelassen, beides schmeckt großartig.
Was ist eine gute pflanzliche Sahne für diese Kartoffel-Lauch-Suppe?
Pflanzliche Sahne in die Suppe zu geben ist optional, kann den Geschmack und die Textur aber aufwerten. Hafer-Sahne ist eine gute Wahl, da ihr neutraler, leicht süßlicher Geschmack sehr gut zur Suppe passt. Persönlich würde ich Kokos- oder Soja-Sahne vermeiden, da ihr stärkerer Eigengeschmack nicht jedem zusagt. Falls du jedoch keine Sahne hast, kannst du einfach einen Esslöffel vegane Butter hinzufügen, um mehr Reichhaltigkeit zu bekommen. Alternativ kannst du auch das Verhältnis von Pflanzenmilch zu Wasser während des Kochens erhöhen.
Wie budgetfreundlich ist diese Suppe?
Diese Suppe ist unglaublich budgetfreundlich und braucht nur ein paar einfache Zutaten. Sie eignet sich außerdem perfekt fürs Meal-Prep, da die Aromen im Kühlschrank mit der Zeit sogar noch besser werden. Durch die von Natur aus glutenfreien und allergikerfreundlichen Zutaten passt sie zu vielen Ernährungsweisen. Und das Beste: Sie ist schnell gemacht, nur 10 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kochzeit. Günstig, einfach und vielseitig, also ein echtes Allround-Talent!
Was kann ich zu Kartoffel-Lauch-Suppe servieren?
Kartoffel-Lauch-Suppe passt perfekt zu frischem Brot oder knusprigen Croutons. Garniere sie mit frischem Thymian für eine Extraportion Geschmack oder verwende getrockneten Thymian beim Kochen, dieser geht allerdings in der Suppe auf. Wenn du es etwas ausgefallener magst, füge Pilze hinzu: kleine Stücke getrockneter Steinpilze, die mit gekocht und püriert werden oder frische, gebratene Pilze, die du am Ende unterrührst.
Welche Proteinquelle kann ich zu Kartoffel-Lauch-Suppe hinzufügen?
Da die Suppe bereits cremig ist, können Bohnen, Linsen oder Kichererbsen sie schnell zu dick machen und wir wollen ja nicht, dass du sie mit der Gabel essen musst. Eine bessere Option ist es, Protein als Garnitur hinzuzufügen, zum Beispiel Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder auch ein paar geröstete Nüsse. Wenn dir das nicht reicht, serviere die Suppe einfach mit einem schnellen Beilagensalat. Ein grüner Salat mit Belugalinsen oder einer mit roten Zwiebeln und Kidneybohnen passt wunderbar. Die kühle Frische und Säure des Salats gleichen die warme, cremige Suppe aus und machen die Mahlzeit richtig rund.
Ist Kartoffel-Lauch-Suppe für Meal Prep geeignet?
Absolut! Kartoffel-Lauch-Suppe ist wie die meisten cremigen Suppen quasi die Königin des Meal Preps. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu einer Woche (achte nur darauf, sie schnell zu kühlen und nicht zu lange draußen stehen zu lassen). Du kannst auch gleich eine größere Menge kochen und sie portionsweise für mehrere Monate einfrieren. Zum Aufwärmen einfach einen Schluck Wasser hinzufügen, da cremige Suppen beim Stehen dicker werden. Tatsächlich schmeckt sie oft nach ein bis zwei Tagen im Kühlschrank sogar noch besser, da sich die Aromen weiterentwickeln. Mit frischem Brot, einem Beilagensalat, Croutons oder Kräutern serviert, fühlt sie sich jedes Mal wie eine ganz neue Mahlzeit an.
Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe
Zutaten
- 1 Lauch (300g)
- 5 große stärkehaltige Kartoffeln klein gewürfelt
- 30 Gramm/ 2 EL vegane Butter
- ½ TL getrockneter Thymian (bei frischen Kräutern die doppelte Menge verwenden)
- 500 ml/ 2 cups ungesüßte Pflanzenmilch umso höher der Fettgehalt umso besser
- 1.5 l/ 6 ⅓ cups Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 TL Weißweinessig
Optional
- 1 EL getrocknete Steinpilze
- Croutons
- frisches Brot oder Baguette
Anleitung
- Schneide die festen äußeren Schichten des Lauchs ab und spüle sie gründlich, um versteckten Schmutz zu entfernen. Achte darauf, wash zwischen den Blättern zu spülen, da Lauch oft Erde festhält. Danach den Lauch in Scheiben schneiden, mach dir keine Sorgen um Genauigkeit, da später sowieso alles püriert wird. Die Kartoffeln nun schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Die vegane Butter in einem großen Topf bei starker Hitze schmelzen. Füge den geschnittenen Lauch hinzu und lass ihn unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang brutzeln, bis er zu bräunen beginnt. Sobald sich goldene Stellen bilden, reduziere die Hitze auf mittelhoch. Rühre die Kartoffelwürfel unter und lass sie weitere 5 Minuten zusammen anrösten.
- Als Nächstes gib eine großzügige Menge Salz hinzu, mindestens einen Teelöffel, zusammen mit Pfeffer, getrocknetem Thymian, einem Lorbeerblatt und getrockneten Pilzen (falls verwendet). Rühre alles gut um, damit das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt ist. Sobald die Zutaten anfangen, leicht am Topfboden anzusetzen, gieße 500 ml ungesüßte Pflanzenmilch dazu um es abzulöschen. Rühre vorsichtig um und löse die angebräunten Stellen vom Topfboden, um zusätzlichen Geschmack zu gewinnen.
- Lass die Mischung simmer in the plant milk bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten in der Pflanzenmilch köcheln, bis sie leicht eindickt. An diesem Punkt sollte sie reichhaltig, cremig und besonders aromatisch sein. Mach dir keine Sorgen, wenn es etwas zu salzig wirkt, der nächste Schritt gleicht das wieder aus. Jetzt gieße Wasser oder Gemüsebrühe dazuund rühre alles gut um. Lass die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
- Nach dem Kochen rühre einen Esslöffel Weißweinessig ein und lass die Suppe ein paar Minuten abseits der Hitze ziehen. Püriere sie danach, bis sie völlig cremig und glatt ist.Achte darauf, dass keine Stückchen übrig bleiben. Wenn du Zeit hast, lass die Suppe noch ein wenig länger ruhen, damit sich Geschmack und Konsistenz voll entfalten. Serviere sie warm mit Croutons oder frischem Brot für das perfekte Wohlfühlgericht. Guten Appetit!
Ist Kartoffel-Lauch-Suppe gesund?
Ich würde sagen ja, weil es ein so anpassungsfähiges Gericht ist. Es wird weder viel Fett noch Zucker verwendet, was es zu einer guten Option für alle macht, die auf ihre Kalorien achten. Der eigentliche Vorteil ist jedoch, wie allergikerfreundlich die Suppe sein kann. Solange du eine Pflanzenmilch oder Brühe wählst, die zu deinen Ernährungsbedürfnissen passt, gibt es in der Suppe eigentlich keine gängigen Allergene. Das macht sie perfekt zum Teilen bei Treffen, da die meisten Leute sie genießen können, ohne sich Gedanken machen zu müssen, was sie essen dürfen und was nicht.
Hast du dieses Rezept gemacht?
Bitte lass mich wissen, wie es bei dir gelaufen ist, ich bin super neugierig! Du kannst unten einen Kommentar hinterlassen und den Tag @lordsoftheplants auf Instagram mit dem Hashtag #lordsoftheplants verwenden, damit ich es sehen kann 🙂 Und wenn dir diese Suppe gefallen hat, probiere unbedingt auch diese einfache, aber aromatische Koreanische Suppenbasis als nächstes aus.
