Saftiger veganer Rotweinkuchen mit Sauerkirschen, Kakao und Haselnüssen. Ein fluffiger, nicht zu süßer Gugelhupf, perfekt für den Urlaub oder die Kaffeepause.
Frederic, der Star, lebte in der Nähe eines Weinbergs und liebte Weintrauben über alles. Jeden Tag schlich er sich hinunter, um ein paar zu stehlen, immer vorsichtig, immer schnell. Eines Nachmittags entdeckte er einen kleinen Haufen Trauben am Rande des Feldes. Sie sahen weich und besonders süß aus. Er dachte, er sei auf Gold gestoßen und verschlang so viele, wie er konnte. Von den Hecken aus beobachteten ihn andere Tiere. Spatzen, ein Eichhörnchen, sogar eine Elster. Keiner von ihnen sagte ein Wort. Sie alle wussten, dass sie diese Trauben nicht anrühren durften. Kurze Zeit später schwankte der Star hin und her, zwitscherte seltsam und flog in krummen Linien. Er versuchte, auf einem Pfosten zu landen, verfehlte ihn völlig und landete mit einem dumpfen Aufprall im Gras. Die anderen fingen an zu lachen.
Am nächsten Morgen, mit nebligem Kopf und wunden Flügeln, hatte Frederic eine Idee. Wenn sie es so lustig fanden, würden sie es vielleicht auch probieren wollen. Aber in diesem Zustand würden sie sich den Trauben nicht nähern. Also flog er zu seinem Freund, Bart dem Dachs, und bat ihn um Hilfe. Gemeinsam backten sie einen weichen Traubenkuchen mit dem gleichen Haufen vom Feld.
Am Abend bot der Star es den anderen an. Neugierig nahmen sie einen Bissen. Dann noch einen. Dann verlangten sie mehr. Das Eichhörnchen fragte nach dem Rezept. Die Elster sagte, das nächste Mal würden sie Tee mitbringen. Und die Spatzen entschuldigten sich für ihr Lachen. Rache mag süß schmecken, aber Freundschaft schmeckt noch besser, dachte der Star.
Von da an brachte er immer seinen berühmten Kuchen mit, und die Vögel versammelten sich oft, um einen Happen zu essen und ein wenig zu plaudern.
Hauptzutaten für diesen veganen Rotweinkuchen
- Apfelmus
- Rotwein (wähle einen trockenen Rotwein mit einer fruchtigen Tiefe)
- Gemahlene Haselnüsse
- Sauerkirschen (entweder aus der Dose oder frische reife Kirschen, falls sie in Saison sind)
- Schokoladenchips
- Zimt oder Lebkuchengewürz
- Backpulver und Natron
- Rohes Kakaopulver
- Neutrales Öl
- Pflanzenmilch (ich habe Sojamilch verwendet)
- Zucker (ich habe Rohrzucker verwendet)
- Mehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)
- Vanillezucker (optional)
Die Erinnerung, die diesen veganen Rotweinkuchen inspiriert hat
Meinen ersten Rotweinkuchen habe ich in der Highschool gebacken, einfach weil ich gerne neue Dinge in der Küche ausprobiert habe.
Ein Freund schlug einmal vor: "Warum nicht mit Rotwein backen?", und die Idee hat mich sofort begeistert.
Dieser erste Kuchen war sehr einfach, keine Sauerkirschen, keine Schokoladenchips. Aber die Erinnerung ist bei mir geblieben.
Also dachte ich mir Jahre später, warum nicht einen veganen Rotweinkuchen backen und ihn zu etwas Besonderem machen?
Als ich es mit veganer Schlagsahne servierte, war meine Familie im absoluten Food Paradies.
Da wusste ich, dass diese Torte etwas Besonderes ist, das man mit anderen teilen sollte. Ich hoffe, er bringt dir und deinen Lieben die gleiche Freude und süße Erinnerungen.
Welcher Rotwein eignet sich am besten zum Backen?
Wenn du einen Rotweinkuchen backst, wähle am besten einen trockenen Rotwein mit einer fruchtigen Note. Ich habe einen veganen, biologischen, lokalen Blaufränkischen verwendet,der dem Kuchen einen reichen Geschmack verleiht, ohne zu überladen zu sein. Auch Weine wie Merlot, Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir eignen sich hervorragend. Wichtig ist, dass du einen Wein wählst, den du auch gerne trinken würdest. Wenn er im Glas gut schmeckt, schmeckt er auch in der Torte noch besser.
FAQ: Veganer Rotweinkuchen
Geht veganer Rotweinkuchen auch ohne Eier gut auf?
Ja, das tut es. Das Geheimnis liegt in der richtigen Mischung aus Backtriebmitteln und Feuchtigkeit. Backpulver und Natron sorgen für den Auftrieb, während Apfelmus sowohl Struktur als auch Feuchtigkeit hinzufügt, so dass der Kuchen weich und saftig wird. Der Rotwein selbst trägt ebenfalls dazu bei, dass die Krume zart bleibt. Viele Leute sind überrascht, dass ein veganer Kuchen genauso schön aufgehen kann wie ein herkömmlicher, aber wenn sie ihn einmal probiert haben, werden sie sehen, dass man überhaupt keine Eier braucht.
Können Kinder Rotweinkuchen essen?
Ja, Kinder können ihn bedenkenlos genießen. Der Alkohol des Rotweins verdunstet im Ofen und hinterlässt nur den Geschmack. Was bleibt, ist eine tiefe, leicht fruchtige Note, die sich wunderbar mit Kakao und Kirschen verbindet. Wenn du den Kuchen lieber ganz ohne Alkohol backen möchtest, ersetze den Wein einfach durch Traubensaft. So erhaltest du immer noch einen wunderbar saftigen Kuchen mit demselben süß-säuerlichen Kirschgeschmack.
Kann ich diesen Kuchen auch ohne Haselnüsse backen?
Ja, absolut. Wenn du keine Haselnüsse zur Hand hast, kannst du sie leicht durch die gleiche Menge Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Beide bringen einen etwas anderen Geschmack mit, passen aber trotzdem wunderbar zu Rotwein und Schokolade. Für eine nussfreie Version kannst du die Haselnüsse einfach weglassen und stattdessen ein paar zusätzliche Esslöffel Mehl hinzufügen; der Kuchen sollte trotzdem saftig und lecker werden.
Was macht Rotwein in einem Kuchen?
Rotwein sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern auch für Charakter. Die fruchtigen, leicht tanninhaltigen Noten des Weins gleichen die Süße des Zuckers und der Schokolade aus und sorgen für einen komplexeren Geschmack. In Kombination mit Kakao und Kirschen vertieft der Wein den Reichtum, ohne dass der Kuchen alkoholisch schmeckt. Stattdessen hinterlässt er eine subtile Wärme und ein Aroma, das jeden Bissen zu etwas Besonderem macht.
Wie kann ich verhindern, dass die Kirschen untergehen?
Es ist alles eine Frage der Vorbereitung. Zuerst die Kirschen gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen, damit sie keine zusätzliche Flüssigkeit aufnehmen. Dann schwenkst du sie leicht in einem Teelöffel Mehl, bevor du sie unter den Teig hebst. Diese dünne Mehlschicht hilft den Früchten, den Teig zu "greifen" und verhindert, dass sie beim Backen nach unten rutschen. Außerdem solltest du die Kirschen ganz zum Schluss vorsichtig unterheben, damit die Luft, die du in den Teig eingearbeitet hast, nicht herausgeschlagen wird.
Wie lange bleibt der vegane Rotweinkuchen frisch?
Meiner Erfahrung nach schmeckt dieser Kuchen innerhalb der ersten drei Tage am besten. Wenn man ihn in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt, bleibt er feucht und schmackhaft. Am zweiten Tag vertiefen sich die Aromen sogar noch ein wenig, was ich sehr mag. Nach dem dritten Tag neigt der Kuchen allerdings dazu, auszutrocknen, daher empfehle ich, ihn vorher aufzuessen.
Tipps für den perfekten veganen Rotweinkuchen
Mische den Teig nicht zu stark.
Es ist wichtig, nur so lange zu rühren, bis sich die feuchten und trockenen Zutaten gerade verbunden haben. Wenn du zu viel rührst, entwickelt sich zu viel Gluten im Mehl, wodurch der Kuchen nicht mehr locker und luftig, sondern dicht wird. Ein paar kleine Klumpen im Teig sind völlig in Ordnung.
Die Pfanne gut einfetten.
Gugelhupfformen haben viele Wölbungen. Damit sich der Kuchen gut löst, fette ihn gründlich mit Öl oder noch besser mit veganer Butter ein und bestäube ihn mit Mehl oder Semmelbröseln.
Vor dem Glasieren abkühlen lassen.
Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein, bevor du die Rotweinglasur aufträgst, sonst schmilzt die Glasur und läuft herunter, was wir vermeiden wollen.
Verwende einen Wein, den du auch trinken würdest.
Da der Geschmack durchscheint, wähle einen trockenen Rotwein von guter Qualität, den du auch gerne trinken würdest.
Der beste vegane Rotweinkuchen (feucht, schokoladig und einfach zu machen)
Zutaten
Trockene Zutaten
- 380 g/ 3 Tassen Mehl (Dinkel- oder Allzweckmehl)
- 40 Gramm ½ cup Kakaopulver
- 2 ½ TL Backpulver
- ¾ TL Backnatron
- 1 Prise Salz
- 1 ½ TL Zimt oder Lebkuchengewürz
- 120 Gramm/ ½ cup Zucker
- 60 Gramm ½ cup gemahlene Haselnüsse
- 70 Gramm 1/2 Tasse dunkle vegane Schokoladenchips
- 1 TL Vanillezucker optional
Flüssige Zutaten
- 230 ml/ 1 cup Rotwein (ich habe einen traditionellen Blaufränkisch verwendet, ähnlich wie Syrah oder Pinot Noir)
- 160 ml/ 2/3 cup Sojamilch
- 90 Gramm/ 1/3 cup Apfelmus
- 100 ml ½ cup Raps- oder Sonnenblumenöl
- 100 Gramm ⅔ Tasse Sauerkirschen Ich habe Sauerkirschen aus dem Glas verwendet.
Optionale Glasur
- 100 Gramm ½ cup Puderzucker
- 2 -3 EL Rotwein
Anleitung
- Vorheizen Heize den Ofen auf 180 °C / 356 °F mit der Einstellung Umluft auf.
- Die Kirschen aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen, trocken tupfen, dann wahlweise mit 1 Teelöffel Mehl bestäuben. Beiseite legen. Wenn du frische Sauerkirschen verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen, da sie ohnehin nicht so feucht sein werden.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz, Gewürze, Zucker, Vanillezucker und gemahlene Haselnüsse.
- In einer zweiten Schüsse Rotwein, Pflanzenmilch, Apfelmus und Öl verquirlen bis alles glatt ist.
- Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und leicht mit einem Schneebesen verrühren mit einer Spachtel bis sie sich verbunden haben. Achte darauf, dass du den Teig nicht zu sehr durchmischt, sonst wird dein Kuchen zu dicht und nicht mehr feucht.
- Hebe die Schokoladenchipsdann die Kirschen. sorgfältig.
- Fette eine 18 cm (7 Zoll) Gugelhupfform gründlich ein und bestäube sie mit Mehl oder Semmelbröseln. Ich habe eine 22-cm-Pfanne (8-9 Zoll) verwendet, aber auch 18 cm sollten wunderbar funktionieren.
- Als nächstes den Teig einfüllen, die Oberseite mit einer Spachtel oder einem Löffel glättenund schüttle die Form sanft 2-3 Mal um Luftblasen freizusetzen. 40 bis 45 Minuten backen.
- Die Form 10 bis 15 Minuten lang abkühlen lassen. Danach mit einem dünnen Spatel um die Ränder und die mittlere Röhre der Form fahren und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Lass es nun vollständig abkühlen.
Optionale Glasur
- Puderzucker mit 2 bis 3 Esslöffeln Rotwein verquirlen und zu einer dichten Glasur verrühren, die weder zu dick noch zu dünnflüssig ist.Mit dem Löffel die Glasur über den abgekühlten Kuchen entlang laufen lassen und sie fest werden lassen, bevor du den Kuchen genießt.
Hilfe, mein Kuchen klebt an der Form!
Keine Sorge, das passiert auch den Besten von uns, besonders bei Gugelhupfformen. Lass den Kuchen nach dem Backen zunächst etwa 10-15 Minuten abkühlen. Wenn er zu heiß ist, kann er auseinanderfallen, und wenn er zu kalt ist, kann er an der Form kleben bleiben. Fahre mit einem dünnen Messer oder Spatel vorsichtig um die Ränder und das mittlere Rohr herum, um es zu lösen. Lege dann ein Kuchengitter oder einen Teller über die Form, wende den Kuchen in einer gleichmäßigen Bewegung und klopfe die Form ein paar Mal leicht. Lässt sich der Kuchen immer noch nicht lösen, decke die Form 10 Minuten lang mit einem feuchten Küchentuch ab, der Dampf hilft oft dabei dass es sich lösen kann.
Hast du dieses Rezept gemacht?
Bitte lass mich wissen, wie es bei dir gelaufen ist, ich bin super neugierig! Du kannst unten einen Kommentar hinterlassen und den Tag @lordsoftheplants auf Instagram mit dem Hashtag #lordsoftheplants verwenden, damit ich es zu sehen bekomme!
Und wenn dir das Backen dieser saftigen Köstlichkeit gefallen hat, solltest du unbedingt diesen Kuchen als nächstes probieren: Veganer Ribiselkuchen. als nächstes aus.
