Dieser vegane Zwetschken-Streuselkuchen ist süß, leicht säuerlich und perfekt bröselig! Ein einfaches Spätsommer- (oder Frühherbst-) Dessert, das du wieder und wieder backen wollen wirst.

Jeden August freute sich das alte Wildschwein auf eine ganz besondere Woche. Dann ließ der Zwetschkenbaum hinter dem Hügel seine blauen, weichen Früchte fallen. Frühmorgens wanderte das Schwein den Hügel hinauf, legte sich ins Gras und schaute den Zwetschken dabei zu, wie sie im Wind schwankten. Manchmal schnappte sich ein Vogel eine, bevor sie zu Boden fiel, aber das machte ihm nie was aus. Dieses Jahr allerdings war er ein bisschen nervös und nahm sich vor, pünktlich da zu sein.

Als der Tag endlich kam, ging er voller Vorfreude den Hügel hinauf. Doch als er beim Baum ankam, wurde er enttäuscht. Nur ein paar verschrumpelte Zwetschken lagen noch auf dem Boden. Gerade als er sich umdrehen und gehen wollte, fiel ihm etwas Seltsames auf: Eine Spur aus Zwetschkenkernen führte in den Wald. Neugierig grunzend folgte er ihr und schob sich durch die Büsche.

In einer kleinen Lichtung sah er ein Kaninchen mit einer Schürze. Es knetete gerade Teig, legte vorsichtig Zwetschkenstücke darauf und warf die Kerne achtlos weit hinter sich. Das alte Wildschwein blieb stehen und beobachtete staunend, wie sie goldene Streusel gefühlt über die ganze Lichtung verteilte.

Er fasste sich ein Herz und trat näher. Das Kaninchen schaute auf, zuerst überrascht, dann mit einem stolzen Lächeln.

An diesem Nachmittag saßen sie gemeinsam im Schatten der Bäume. Das Wildschwein fand nicht nur heraus, was mit den Pflaumen passiert war. Es fand etwas viel Besseres, ein backfreudiges Kaninchen mit Schürze. Gemeinsam teilten sie ihr allererstes Stück Pflaumen-Streuselkuchen des Sommers.

Main Ingredients for this Plum Cake

Zwetschken
Walnüsse
Mehl
Sojamilch
Vegane Butter
Zimt

Muss ich die Zwetschken schälen bevor ich den Kuchen backe?

Ich würde dir nicht empfehlen die Zwetschken zu schälen. Dose Aber es gibt zwei gute Gründe, die Schale dran zu lassen. Erstens ist das Schälen von Pflaumen ziemlich mühsam, weil die Haut so dünn ist und fest am Fruchtfleisch haftet – das ist echt viel Aufwand. Zweitens hilft die Schale beim Backen: Ich lege die Pflaumen gerne mit der Schale nach unten auf den Kuchen. So bleibt der Saft besser in der Frucht und zieht nicht komplett in den Teig, was die Konsistenz unberechenbar oder sogar matschig machen kann. Mein Tipp: Spar dir die Mühe und back den Kuchen einfach mit Schale.

Welche Art von Zwetschken sind am besten geeignet für diesen Kuchen?

Ich empfehle dir, die kleineren, klassischen blauen Zwetschken zu verwenden, statt der großen, runden Pflaumen, die man manchmal im Supermarkt findet. Die kleinen Zwetschken lassen sich viel leichter in schöne Stücke schneiden. So bekommst du beim Reinbeißen eine ausgewogene Mischung aus Frucht und Streusel, anstatt dass dir eine ganze Zwetschke vom Kuchen rutscht und du nur noch Teig hast. Außerdem sind sie meist kompakter und weniger wässrig, was für die Konsistenz und das Backen bei diesem Rezept einfach viel besser passt.

Wie lange bleibt der Kuchen im Kühlschrank gut?

Aus meiner Erfahrung hält sich der Kuchen etwa drei Tage im Kühlschrank, ohne viel an Textur oder Geschmack zu verlieren. Aber ganz ehrlich, ich bezweifle, dass du dir darüber Sorgen machen musst. Das eigentliche Problem ist nicht, ob er schlecht wird, sondern ob du widerstehen kannst. Der Kuchen schmeckt so gut, dass er meistens viel schneller verschwindet.

Womit kann ich den Zwetschken Kuchen servieren?

Schlagobers ist natürlich die erste Wahl. Es passt zu fast jedem Kuchen, wenn dir ein paar extra Kalorien nichts ausmachen. Abgesehen davon hat Zwetschkenkuchen von Natur aus etwas Herbstliches oder sogar Weihnachtliches an sich. Deshalb passt er zu Getränken wie einem Pumpkin Spice Latte, einer heißen Tasse Kakao, Tee oder deiner Lieblingskaffeemischung. Und auch wenn es kein klassisches Beilagengetränk ist: Am schönsten schmeckt der Kuchen vielleicht mit einem Buch in der Hand vor dem Fenster, während draußen die Blätter fallen.

Finished plum crumble cake top down view

Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Für volle Transparenz: Ich habe dieses Rezept noch nicht glutenfrei getestet. Wenn du es aber probieren möchtest, würde ich dir Hafermehl empfehlen. Hafermehl macht Gebäck an sich etwas bröseliger, weil es kein Gluten enthält, aber das stört ja bei diesem Kuchen nicht. Eine andere Möglichkeit wäre, deine gewohnte glutenfreie Mehlmischung für den Boden zu verwenden und das Hafermehl (oder auch ganze Haferflocken) nur für die Streusel zu nehmen. Beide Varianten sollten gut funktionieren. Wenn du es ausprobierst, schreib mir gern in die Kommentare, ich bin gespannt, wie es dir gelingt!